Cysticercus bovis (cisticercosi bovina)

Malattia parassitaria, agente di ZOONOSI (malattia che può essere trasmessa all’uomo)

 

Agente eziologico e distribuzione

L’agente eziologico responsabile della cisticercosi bovina è Taenia saginata, un cestode appartenente alla Famiglia delle Taeniide a diffusione cosmopolita.

Specie colpite

Ospite DEFINITIVO: Uomo;  l’adulto viene albergato nell’intestino tenue. (1)

Ospite INTERMEDIO: Bovino;  cisticerchi* localizzati nel t. muscolare.

*CISTICERCHI: Forme Larvali; Cisti di colore bianco-grigiastro, ovale, ripiena di liquido.

Normativa di riferimento

Regolamento UE 2019/627 relativo all'esecuzione dei controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano. 

Per quanto concerne la cisticercosi, l’ispezione post mortem delle carcasse si focalizza sul controllo di masseteri, lingua, cuore e diaframma e secondo l’Art. 30 Reg 627/2019 “Le carni infettate da cisticerco sono dichiarate non idonee al consumo umano. Se tuttavia l'animale non è massivamente infettato da cisticerco, le parti non infette possono essere dichiarate idonee al consumo umano dopo aver subito un trattamento a freddo.” 

Le carcasse infestate infatti vanno congelate a -10 °C per almeno 10 giorni in modo da uccidere i cisticerchi. Quando l’infestazione è grave (oltre 25 cisticerchi) la carcassa deve essere distrutta. 

Breve descrizione della malattia / ciclo biologico / trasmissione

Un uomo può eliminare milioni di uova al giorno, libere nelle feci o contenute nelle proglottidi che resistono nell’ambiente diversi mesi. (2-3).

Un bovino adulto recettivo ingerisce feci umane contenenti uova o proglottidi gravide (4). Le uova raggiungono la sede intestinale e schiudono liberando le oncosfere (prima forma larvale della tenia) (5), esse giungono ai muscoli striati con il circolo ematico. Lo stadio infestante per l’uomo  si ha dopo circa 12 settimane con il raggiungimento delle sue dimensioni definitive: circa 1 cm.  (6-7)

La longevità del cisticerco varia da alcune settimane a diversi anni e dopo la sua morte si formano diversi noduli caseosi e friabili che spesso calcificano per depositi di Sali di calcio.

L’UOMO si infesta ingerendo carne poco cotta o cruda; il periodo di prepatenza è di circa 2-3 mesi. (8)

Nei paesi industrializzati i Bovini non presentano un’ immunità acquisita e pertanto sono recettivi a qualunque età.

Parassitologia e malattie parassitarie degli animali di Mike A. Taylor, Robert L. Coop, Richard L. Wall.

Sintomatologia

Segni clinici nel bovino: siti di elezione dei cisticerchi nel bovino sono miocardio, lingua, masseteri e muscoli intercostali, ma possono essere presenti in tutti i muscoli striati. Normalmente la presenza nel bovino non è associata a sintomi clinici.

Segni clinici nell’uomo: la presenza del parassita adulto può provocare diarrea e crisi di fame, ma nella maggior parte dei casi è una infestazione asintomatica. I cisticerchi iniziano a degenerare 4-6 mesi dopo l’infestazione e dopo circa 9 mesi la maggior parte è morta (casi di longevità oltre 2 anni).

Prevenzione e controllo

Igiene ed educazione sanitaria e cottura delle carni. Non esistono farmaci specifici nei confronti dei cisticerchi anche se alcuni farmaci antiparassitari ed antielmintici (Praziquantel) hanno dimostrato una certa azione in prove sperimentali.

Vaccinazione

Non esiste alcun vaccino.

Cosa fare in caso di sospetto (campioni da prelevare)

Vedi Regolamento UE 2019/627.

Per approfondire

• CDC: Human Tapeworm (Taeniasis) - vai alla pagina